Vorspeisen

Scottona-Tartar mit Spargel, Taggiasca-Oliven

und Parmesan in Soße

Quinoa-Burger mit knackigem Gemüse und gemischtem Salat

Culatello und Burrata aus Kampanien

Muscheleintopf und Crostone-Brot

Lachstatar mit Avocado- und Zitrusjoghurtsauce

ERSTE KURSE

Pacchero mit Datterini-Tomaten, gebratenen Garnelen und Burrata

Carnaroli-Reis mit Meeresfrüchten

Safran Spaghetto mit Weißes Fleischragout

Geschmorte Ravioli und Barolo-Reduktionsauce

Tagliolini mit Trüffel

Gazpachoo mit knackigem Gemüse

Kartoffelcremesuppe und karamellisierte Tropea-Zwiebeln

Kichererbsesuppen und Garnelen

HAUPTAGANGE

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Tomaten, Rauke und Parmesan Käse

Bei niedriger Temperatur gegarte Lammschulter mit kartoffeln und Thymian

Kalbsfilet mit Halbglasur und Spargel

Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Orangensauce und Petersilienkartoffel

Lachs in Milchkruste mit Dill und Herzogin-Kartoffel

Meeresfrüchte tintenfische Garmelen mit knusprig- gemüse

GOURMET KASE

Auswahl an lokalen Käsesorten,
begleitet von Walnussbrot und getrockneten Feigen,
Zwiebelsenf und Honig

DESSERT

Tiramisù

Schokoladenkuchen

 Amarettoparfait

Obstsalat

Cantucci Biskuits mit “Vin Santo Tenuta Frescobaldi”