ANTIPASTI

Tartare di Scottona con Asparagi, Olive Taggiasche
e Parmigiano in Salsa

Hamburger di Quinoa con Verdure Croccanti e Misticanza

Culatello e Burrata Campana

Guazzetto di Cozze e Crostone di Pane

Tartare di Salmone con Avocado e Salsa Yogurt agli Agrumi

PRIMI

Pacchero con Pomodori Datterini, Gambero Scottato e Burrata

Riso Carnaroli ai Frutti di Mare

Spaghetto Giallo zafferano e Ragù Bianco

Ravioli al Brasato e riduzione di Barolo

Tagliolino al Tartufo

Gazpacho con Verdurine Croccanti

Gazpacho with crunchy vegetables

Crema di Patate e Cipolla Tropea Caramellata

Crema di Ceci e Mazzancolle

SECONDI

Tagliata di Manzo con Pomodoro, Rucola e Grana

Spalla d’Agnello Cotto a Bassa Temperatura con  Patate Sabbiose al Timo

Filetto di Vitellino con sua Demi Glace e Asparagi

Filetto di Branzino alla Piastra con Salsa all’Arancio e Patata Prezzemolata

Salmone in Crosta di Latte all’Aneto  e Patata Duchessa

Frittura di Calamari, Gamberi con Verdure croccanti

GOURMET FORMAGGI

Selezione di formaggi locali,
accompagnati con pane alle noci e fichi secchi,
mostarda di cipolle e miele 

DESSERT

Tiramisù

Tortino al Cioccolato

Semifreddo all’Amaretto

Mosaico di Frutta Fresca

Cantucci Pratesi con Vin Santo  “Tenuta Frescobaldi “