MENÙ A' LA CARTE

ANTIPASTI

Battuta di manzo al coltello con tartufi e noci e Bagoss
Mazzancolle su crema di marroni con nocciole tostate
Culatello, Burrata Campana, salsa gazpacho
Fagottino salato con funghi e fonduta allo Stelvio
Zuppetta di cozze alla Napoletana con crostoni caldi ai cereali
Tartare di melanzana e pomodori secchi, burgher di legumi e maionese vegana 

PRIMI

Risotto ai Porcini e Timo
Ravioli casarecci al Brasato di Manzo con Burro Salvia e Bagoss 
Gnocchetti al Gorgonzola e noci
Paccheri con Pomodorini datterino, Gamberi scottati e Burrata
Melanzane alla Parmigiana su Crema di Stracciatella

Crema di mais di Storo, con pane ai cereali e Olio alle erbe

 

SECONDI

Filetto di Manzo alla Rossini

Filetto di Branzino all'Arancia su letto di Finocchi
Spalla d'Agnello , Peperonata e Pommes fondant al Tartufo
Tagliata ai Funghi Porcini
Frittura di Gamberi, Calamari e Verdurine  
Farinata ligure, Bistecca di Quinoa, misticanza al Lime e Mandorle

GOURMET FORMAGGI

Selezione di formaggi locali,
accompagnati con pane alle noci e fichi secchi,
mostarda di cipolle e miele 

DESSERT

Tiramisù con Cialda al Cioccolato e Fave di Cacao
Pavlova alla fragola gelato e frutti di bosco 
Pannacotta in Salsa di Fragole,Lime e Crumble alle Mandorle
Tortino al Cioccolato Fondente e rinfresco al Lampone

Cantucci pratesi con Vin Santo "Tenuta Frescobaldi"

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