ANTIPASTI

Culatello di Zibello, con focaccia alla crescenza e giardiniera fatta in casa 
Tartare di Fassona con carciofi noci e Tartufo 
Fagottino salato con Speck formaggio Stelvio su letto di crema di asparagi e mandorle 
Zuppetta di cozze alla Napoletana con crostoni caldi ai cereali
Mezzancolle su crema di ceci e pistacchi di Bronte 
Tartare di melanzana e pomodori secchi, burgher di legumi e maionese vegana 

PRIMI

Paccheri con pomodorini datterino, gamberi rossi e burrata 
Spaghettoni allo Scoglio 
Caramelle al Bagoss con Pistacchi e bacon croccante 
Risottino al Franciacorta in cialda di Grana con tartufo nero 
Zuppa Vegana 

SECONDI

Grigliata di Pesce e Crostacei 
Filetto di Manzo alla Rossini 
Filetto di Branzino all’arancia su letto di Finocchi 
Spalla d’agnello con salsa al sambuco, friggitelli e millefoglie di patate 
Fritturina Gamberi Calamari e verdurine 
Farinata ligure, bistecca di quinoa, misticanza al lime e mandorle

GOURMET FORMAGGI

Selezione di formaggi locali,
accompagnati con pane alle noci e fichi secchi,
mostarda di cipolle e miele 

DESSERT

Panna cotta in salsa di fragole e lime con Crumble alle mandorle  
Zuppetta di frutta, pan brioches caramellato e gelato al basilico 
Tiramisu con cialda al cioccolato e fava di caco
Tortino al cioccolato fondente con rinfresco al lampone